allora si prende un sarago da un kg e mezzo
stò scherzando..... vanno bene anche di più piccoli sicuramente!!!! poi si eviscera e si squama si mette in padella solo con un pò d'acqua e si lascia cuocere x 15/20 minuti ne frattempo in una pentola avremo messo dell'olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio appena schiacciato che toglieremo appena rosolato...diciamo circa 5 minuti dopo......poi aggiungeremo dei pomodorini pachino che avremo in precedenza tagliato a metà x 3 persone circa 400g e faremo cuocere x altri 10 minuti a fuoco vivo nel frattempo puliremo i saraghi dalle spine quindi prendendo solo la carne......aggingendoli alla pentola dove si stà cuocendo il sughetto se si è asciugato aggiungeremo dell'acqua possibilmente quella dove abbiamo cotto il sarago.....e faremo cuocere a fuoco lento x altri 10 minuti nel frattempo cuoceremo le linguine belle al dente che andremo ad aggiungere nella pentola dove ormai il sugo è pronto e giusto due minuti x amalgamare tutti i sapori... a piacere si può guarnire con del prezzemolo o basilico a chi piace un pò di pepe e un filo di olio extra vergine crudo......e il piatto è pronto x essere inpiattato e servito.....buon appetito
